トロピカルフルーツが美味しい季節がやっとやってきた
久しぶりの杏仁豆腐を2層で作る

今回の課題は甘味料ラカントを使用すること。
白いお砂糖は他の個性をつぶさずに保水力にも優れ、お菓子作りには
他を寄せ付けない確固たる地位をお持ちなのですよね~。

某方が教えてくださったラカントは知ってはいました・・・が

ラカントの個性ある甘さ故、白いお砂糖に台等するものとしては、
到底考えられず なかなか手が出ず・・・
避けて通っていた。
しかし、制限の中でより美味しく作るのも必要なことで、ラカントも挑戦してみましょう。



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私がよく作るバージョンの杏仁豆腐ですが、
1層目は杏仁豆腐で
2層目にキラキラ光るシロップagaゼリー
ここに黄・緑色のキウィとマンゴーのダイスを散りばめます。
このキラキラagaゼリーのところにラカント使用。
いつもはグラニュー糖です。

が、お砂糖以外に何も入らないだけに、
トロピカルフルーツとラカントの個性がちょっとしっくり来ません。
シンプルなだけに私的には却下です。
むしろ白い杏仁豆腐の上にラカントシロップのagaゼリーのみを重ねるのが正解。

本日は感想と、写真のみで失礼~♪
レシピ等は改定版で後日アップいたしましょう。

置き換えればよい・・・と言うものでもないので。 より美味しい方が良いですものね。
昨今の寒天事情も踏まえて・・・お楽しみに~♪






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by mellinda | 2010-05-06 16:50 | その他 | Comments(0)